couverture de Cuisines de Thaïlande

Cuisines de Thaïlande

À la table de Jim Thompson

Collectif, William Warren (introduction), Luca Invernizzi Tettoni (photographies)

Collection :

210 x 230 mm — 108 pages — 25
ISBN : 978-2-87868-051-5

La célèbre maison que Jim Thompson fit construire sur les rives du klong Maha Nag perpétue l’esprit et la légende de cet homme hors du commun. Elle fut le décor de nombreux dîners organisés presque quotidiennement, dont la cuisine thaïe constituait un élément essentiel, pour le plus grand plaisir des invités. Découvrez les recettes de plats qui agrémentaient ces soirées mémorables et les saveurs et l’ambiance caractéristiques des dîners offerts dans la « Maison sur le klong ».

À la fin de la Seconde Guerre mondiale, Jim Thompson, homme d’affaires américain, se passionne pour la soie thaïe et décide d’en relancer l’industrie. Il fonde la compagnie qui porte aujourd’hui son nom et fait construire une maison dans le style thaï traditionnel sur les bords du klong (canal) Maha Nag de Bangkok. Cette maison, aujourd’hui transformée en musée, perpétue l’esprit et la légende de cet homme hors du commun et abrite les merveilleuses collections, réunies par lui-même, de peintures, porcelaines, sculptures et meubles anciens de Thaïlande, du Cambodge et autres pays asiatiques.
Dans les années soixante, la célèbre maison fut le décor de nombreux dîners somptueux au cours desquels Barbara Hutton, le photographe Cecil Beaton, le couturier Pierre Balmain, les écrivains Somerset Maughan et Truman Capote, et tant d’autres personnalités internationales, découvraient, pour leur plus grand plaisir, la cuisine thaïe.
Dans son introduction, l’auteur, William Warren, un habitué de la maison sur le klong, fait revivre son hôte et ses soirées inoubliables.
Trois restaurants Jim Thompson ont été créés à Bangkok pour perpétuer l’atmosphère qui prévalait lors de ces soirées. Le choix de plats traditionnels thaïs et de la cuisine fusion nouvelle servis dans un décor grandiose et raffiné, le service sophistiqué, reflètent à merveille l’esprit de cet homme légendaire et de son pays de prédilection.
Cuisines de Thaïlande. À la table de Jim Thompson offrent au lecteur l’occasion d’expérimenter chez lui les meilleures recettes de ces restaurants : salade de papayes épicée, soupe de crevettes séchées au potiron et à la noix de coco, asperges frites aux crevettes, fettuccine au poulet au curry, cheesecake à la mangue…

William Warren

William L. Warren a succombé aux charmes de la Thaïlande dès sa première visite : il y vit depuis plus de quarante ans. Ses écrits très documentés sur l’Asie, en particulier sur la Thaïlande, ont passionné les lecteurs du monde entier.

Luca Invernizzi Tettoni

Le photographe Luca Invernizzi Tettoni est né à Turin, en Italie. Il a vécu et travaillé en Asie de 1973 jusqu’à sa mort, en 2013. Photographe professionnel, il a réalisé de nombreux livres illustrés parmi lesquels, aux Éditions du Pacifique, Cuisines de Thaïlande, À la table de Jim Thompson et Angkor et ses temples. Ses photographies illustrent régulièrement les magazines asiatiques, européens et américains. En 1985, il a reçu le PATA Professionalism Award pour sa contribution à la promotion du patrimoine culturel de l’Asie du Sud-Est et de la Thaïlande.

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