Jean-François Mesplède

Jean-François Mesplède est un Toulousain tombé amoureux de Lyon et journaliste sportif entré en gastronomie. Historien du guide Michelin, il adore le classicisme de Paul Bocuse et de la mère Brazier, ce qui ne l’empêche nullement de priser l’audace de cette génération de jeunes chefs à qui il donne la meilleure place dans Nouvelles Cuisines de Lyon.
Attaché à la cuisine de terroir et à l’authenticité des produits, il s’en est fait l’ardent défenseur dans plusieurs publications : La Tomate et La Pomme (Éditions de l’Épure), Trois étoiles au Michelin (Éditions Gründ), Lyon Restaurants (Éditions Page d’écriture)…

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